Jepang dikenal bersama budaya minum teh yang kaya dan penuh raja zeus makna. Dari upacara tradisional chanoyu sampai teh sehari-hari, tiap-tiap style teh Jepang miliki karakteristik, proses produksi, dan cita rasa yang unik. Di antara banyak varietas teh hijau Jepang, Matcha, Gyokuro, dan Hōjicha adalah tiga yang paling populer dan miliki pecinta setia di semua dunia.
Mari kami telusuri lebih di dalam mengenai ketiga teh ini, terasa dari langkah pembuatannya, rasa, sampai fungsi kesehatannya.
1. Matcha: Teh Hijau Bubuk yang Kaya Aroma
Apa Itu Matcha?
Matcha (抹茶) adalah teh hijau berbentuk bubuk halus yang dibuat dari daun teh tencha yang ditumbuk. Berbeda dengan teh biasa yang diseduh dan daunnya dibuang, matcha dikonsumsi seluruhnya, sehingga memberikan manfaat nutrisi yang lebih tinggi.
Proses Pembuatan Matcha
-
Naungan (Tana): Daun teh tencha ditutup selama 20–30 hari sebelum panen untuk meningkatkan klorofil dan L-theanine, yang memberikan rasa umami.
-
Pengeringan & Penghalusan: Daun dikeringkan tanpa digulung, lalu dihilangkan tulang dan uratnya sebelum digiling menjadi bubuk halus.
Cita Rasa & Penggunaan
-
Rasa: Kaya, creamy, dengan kombinasi manis, pahit, dan umami.
-
Kegunaan: Selain diminum dalam upacara teh, matcha digunakan dalam makanan seperti es krim, kue, dan latte.
Manfaat Kesehatan
-
Kaya antioksidan (EGCG) untuk melawan radikal bebas.
-
Meningkatkan fokus karena kandungan L-theanine dan kafein.
-
Membantu metabolisme dan detoksifikasi.
2. Gyokuro: Teh Hijau Premium dengan Rasa Umami yang Mendalam
Apa Itu Gyokuro?
Gyokuro (玉露) berarti “embun permata” dan merupakan salah satu teh hijau termahal di Jepang. Dibudidayakan dengan teknik naungan ekstra lama, teh ini memiliki rasa manis alami yang kuat.
Proses Pembuatan Gyokuro
-
Naungan Panjang (3–4 minggu): Daun teh terlindung dari sinar matahari langsung untuk meningkatkan asam amino (L-theanine).
-
Pemetikan Manual: Hanya pucuk terbaik yang dipetik.
-
Pengolahan seperti sencha, tetapi dengan teknik pengukusan ringan.
Cita Rasa & Cara Menyeduh
-
Rasa: Umami dominan, sedikit manis, dan minim kepahitan.
-
Penyajian: Diseduh dengan air dingin (50–60°C) untuk menghindari rasa pahit.
Manfaat Kesehatan
-
Menenangkan pikiran karena kandungan L-theanine tinggi.
-
Mendukung kesehatan jantung dan imunitas.
-
Lebih rendah kafein dibanding matcha.
3. Hōjicha: Teh Panggang yang Hangat dan Aromatik
Apa Itu Hōjicha?
Hōjicha (ほうじ茶) adalah teh hijau yang dipanggang, memberikan warna cokelat dan aroma khas seperti kacang atau kayu bakar.
Proses Pembuatan Hōjicha
-
Daun teh (biasanya bancha atau kukicha) dipanggang pada suhu tinggi (200°C).
-
Proses pemanggangan mengurangi kafein.
Cita Rasa & Penggunaan
-
Rasa: Ringan, smoky, sedikit manis, dan rendah kepahitan.
-
Cocok diminum sore/malam hari karena rendah kafein.
Manfaat Kesehatan
-
Baik untuk pencernaan.
-
Membantu relaksasi karena rendah kafein.
-
Kaya antioksidan meski telah dipanggang.
Perbandingan Matcha, Gyokuro, dan Hōjicha
| Aspek | Matcha | Gyokuro | Hōjicha |
|---|---|---|---|
| Bentuk | Bubuk halus | Daun utuh | Daun panggang |
| Rasa | Kaya, umami, creamy | Manis, umami kuat | Smoky, ringan |
| Kafein | Tinggi | Sedang | Rendah |
| Waktu Minum | Pagi/siang | Siang | Sore/malam |
| Pengolahan | Ditumbuk halus | Naungan panjang | Dipanggang |
Kesimpulan
BACA JUGA: Ritual Minum Teh di Berbagai Negara: Upacara Jepang hingga Teh Poci Indonesia
Matcha, Gyokuro, dan Hōjicha masing-masing memiliki keunikan dalam rasa, aroma, dan manfaat. Matcha cocok untuk energi dan konsentrasi, Gyokuro untuk menikmati rasa umami premium, sedangkan Hōjicha pilihan terbaik untuk relaksasi di malam hari. Dengan memahami perbedaan ketiganya, Anda bisa lebih menikmati kekayaan budaya teh Jepang sesuai selera dan kebutuhan. Mana favorit Anda?